Antioxidantes

Antioxidantes

 

Los radicales libres y especies relacionadas han atraído mucha atención en los últimos años. El estrés oxidativo se ha considerado un factor importante que contribuye a las enfermedades.
Se derivan principalmente de oxígeno especies reactivas y nitrógeno especies reactivas y se generan en nuestro cuerpo por varios sistemas endógenos y la exposición a diferentes condiciones fisicoquímicas o estados fisiopatológicos.
El daño de los radicales libres a las proteínas puede resultar en la pérdida de actividad enzimática. Existen evidencias epidemiológicas que relacionan una mayor ingesta de componentes / alimentos con capacidades antioxidantes para reducir la incidencia de diversas morbilidades o mortalidades humanas.

Plantas como arbustos, hierbas o árboles en partes o en su totalidad se utilizaron en el tratamiento y manejo de diversas enfermedades, y los trastornos se remontan a mucho tiempo atrás.
Los fitoquímicos naturales presentes en niveles bajos en frutas, verduras, hierbas y especias ofrecen muchos beneficios para la salud, pero estos compuestos pueden no ser efectivos o seguros cuando se consumen en dosis más altas . La presencia de radicales libres en materiales biológicos se descubrió hace menos de 50 años .

Los contaminantes, las radiaciones ionizantes o la luz ultravioleta, el tabaquismo, la exposición de sistemas biológicos a xenobióticos y el desarrollo de determinadas condiciones patológicas provocan estrés oxidativo, lo que aumenta la producción de radicales oxi .
El daño celular causado por los radicales libres parece ser un factor importante en el envejecimiento y las enfermedades degenerativas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, las cataratas, la artritis reumatoide y la disfunción cerebral.
Se ha implicado a los radicales libres en la patogenia de al menos 50 enfermedades. Afortunadamente, la formación de radicales libres está controlada naturalmente por varios compuestos beneficiosos y antioxidantes, y su disponibilidad es limitada, por lo que este daño puede volverse acumulativo y debilitante.
Los antioxidantes son capaces de estabilizar, desactivar o eliminar los radicales libres antes de que ataquen las células.

Los antioxidantes pueden definirse como sustancias cuya presencia en concentraciones relativamente bajas inhibe significativamente el papel de oxidación de los objetivos. Debido a la generación continua de formas parcialmente reducidas de oxígeno por vías metabólicas constitutivas, una serie de enzimas antioxidantes protectoras, como superóxido dismutasa (SOD), catalasa (CAT), glutatión peroxidasa ( GSHPx ), glutatión reductasa ( GSHRx ), glutatión-S -transferasa (GST), y sin antioxidantes enzimáticos , han intervenido para hacer frente a especies tóxicas .
Sin glutatión, nuestro cuerpo no puede usar antioxidantes, esa actividad disminuye con la edad y con la N-acetilcisteína podemos activar la producción de glutatión.
La oxidación es una reacción química que transfiere electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidación pueden producir radicales libres, que inician reacciones en cadena que dañan las células.
Los antioxidantes terminan estas reacciones en cadena al eliminar los radicales libres intermedios e inhiben otras reacciones de oxidación al oxidarse ellos mismos.
Los antioxidantes son a menudo agentes reductores como tioles, ácido ascórbico o polifenoles.

Fuentes y origen de antioxidantes

Los antioxidantes son abundantes en frutas y verduras, así como en otros alimentos, incluidos frutos secos, cereales y algunas carnes, aves y pescado.
El β-caroteno se encuentra en muchos alimentos, incluidos los camotes, las zanahorias, el melón, la calabaza, los albaricoques, la calabaza y los mangos. La luteína, mejor conocida por su asociación con la salud de los ojos, abunda en vegetales de hojas verdes como la col, la espinaca y la col rizada.
El licopeno es un potente antioxidante que se encuentra en los tomates, la sandía, la guayaba, la papaya, los albaricoques, la toronja rosada, las naranjas sanguinas y otros alimentos. Las estimaciones sugieren que el 85% de la ingesta dietética estadounidense de licopeno proviene de tomates y productos derivados del tomate .

Tipos de antioxidantes

Los antioxidantes se agrupan en

A) Antioxidantes primarios o naturales

Antioxidantes primarios o naturales

Son los antioxidantes que rompen la cadena que reaccionan con los radicales lipídicos y los convierten en productos más estables. Son principalmente de estructura fenólica e incluyen las siguientes :

Minerales antioxidantes: son cofactores de enzimas antioxidantes. Su ausencia definitivamente afectará el metabolismo de muchas macromoléculas como los carbohidratos. Los ejemplos incluyen selenio, cobre, hierro, etc.

Vitaminas antioxidantes: son necesarias para la mayoría de las funciones metabólicas del cuerpo. Incluyen vitamina C, vitamina E y vitamina B.

Fitoquímicos: son compuestos fenólicos que no son vitaminas ni minerales. Éstas incluyen:

Flavonoides: estos son compuestos fenólicos que dan a las verduras frutas, granos, semillas, hojas, flores y corteza sus colores.
Las catequinas son los antioxidantes más activos en el té verde y negro y el sesamol.
Los carotenoides son colorantes liposolubles en frutas y verduras.
La zeaxantina tiene un alto contenido de espinacas y otras verduras de color verde oscuro.

Fuente de información: https://www.intechopen.com/books/traditional-and-complementary-medicine/a-review-on-natural-antioxidants

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